懶人夏日福音,肉和蔬菜全都有,東北人最愛這一鍋

2019-06-29 14:36:50   
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有人說,東北的亂燉里,有轟轟烈烈的北方滋味。

也有人說,亂燉就是把所有東西都燴到一起,都是一個味,制作不講究。的確,茄子、土豆、西紅柿等一鍋燉,再來上幾片五花肉,就是地地道道東北亂燉,雖食材簡單,烹飪手法簡單,但是味道屬實不差。

新鮮的五花肉煸出的肥油包裹著時令蔬菜,先炒后燉,五花肉咸鮮清甜,油香濃郁,西紅柿的酸可以解掉多余的油膩感,茄子軟爛,吸油,香味最濃,豆角和青椒貢獻了秋天的清香,土豆析出淀粉,讓這道菜變得粘稠,而且裹在其他食材上,吃起來有沙沙的口感。





 東北亂燉 

 




By 茹絮 


· 主料 ·

排骨〡1條


· 輔料 ·

土豆〡1個

玉米 |1根

豆角 | 150g

豆瓣醬 | 1勺

八角 | 3個

蔥 | 10g

姜 | 10g

蒜 | 10g


· 做法 ·

1. 排骨斬成小塊,冷水下鍋,焯掉血水后撈出用水沖洗干凈備用,豆角切寸段,玉米切小塊,土豆去皮滾刀切塊,蔥切蔥花,姜切片,蒜切片。

2. 鍋中倒入適量的食用油燒熱,放入姜、蒜、八角爆香。

3. 加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入排骨和土豆。

5. 加入豆角和玉米,大火燒開轉小火燉煮30分鐘。

6.再根據個人口味加入鹽調味。

小貼士

1.排骨也可以換成五花肉,也非常香。

2.家里有西紅柿也切兩個進去,燉好的湯加了西紅柿會各外的酸甜。 


(來源:豆果美食)

責任編輯:張漾

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